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“千年古县”遵化,屹立不倒的王牌美食,你吃过几种?

2023-01-11 01:07 阅读次数:

本文摘要:遵化这座“千年古县”,具有深厚的历史内涵,但其实它的美食也是不容小看!色香味俱全的遵化美食,今天就给大家介绍介绍~马家羊杂遵化特色美食,味道鲜美,又香又烂。过去每到早晨八、九点钟的时候,城里的人就会听到从西街到阁上一路喊着“羊杂”的叫卖声,声音独特,在三里之外就可以听到这种清脆的声音。“羊杂”本来是又脏又臭的羊头、羊啼、羊下水做成的。 可是,这些东西到马师傅的手下,就变成香气浓郁的美味佳肴了。

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遵化这座“千年古县”,具有深厚的历史内涵,但其实它的美食也是不容小看!色香味俱全的遵化美食,今天就给大家介绍介绍~马家羊杂遵化特色美食,味道鲜美,又香又烂。过去每到早晨八、九点钟的时候,城里的人就会听到从西街到阁上一路喊着“羊杂”的叫卖声,声音独特,在三里之外就可以听到这种清脆的声音。“羊杂”本来是又脏又臭的羊头、羊啼、羊下水做成的。

可是,这些东西到马师傅的手下,就变成香气浓郁的美味佳肴了。郝家烧麦遵化郝家烧麦制作十分精细,精白面,鲜羊肉,放上配有独家秘制的煮肉白汤,加上葱蒜姜及少量鲜白菜和香油。烧麦皮薄如纸,形似莲花叶,蒸熟后形似石榴,洁白如玉,皮薄而韧,馅嫩而鲜,油多但不腻,肉香而不膻,经营百年盛名不衰。

馅用鲜羊肉,放上配有白芷、豆蔻、丁香、茴香、花椒、大料等药料煮肉的白汤,加上葱、蒜、姜、味精,再放少量的鲜白菜和适量的香油。赵家馄饨赵家馄饨的用面,全是精制的白面。

用煮熟的瘦肉做馅,放点用药料煮肉的白汤,加上葱、蒜、姜、味之素,到冬春两季再放点鲜嫩的韭菜。这样配制的馅,肉烂、菜鲜、味美。馅配好后,将揉匀的面擀薄,然后切成三角形或菱形的小片。把馅捏在里边,猫耳朵形的馄饨即成。

馄饨汤的配料也很讲究,汤里有紫菜、虾仁、白汤、喝起来,味道鲜美。戴老二烧鸡遵化特色美食,味道纯美、肉烂适口。它以味道纯美,色泽红润、肉烂适口,被群众所欢迎。他的烧鸡,将腿提起来,肉会自动脱落,吃完后,骨头剩不下一小把儿,肥嫩的小鸡,甚至连骨头都可一齐下肚。

戴家烧鸡主要把功夫放在煮鸡上,煮时要精心,老鸡煮4个小时,新鸡2个多小时即可。煮鸡的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、葱、蒜、姜、酱油,缺一不可。年糕炒肉年糕炒肉,这道菜吃起来很清淡又很清甜,用年糕和肉一起炒,年糕里有着一股肉的嫩香味,可以说是一道老少都爱吃的美食了。

它的做法也很简单,把新鲜的猪肉腌制好后放入锅里和年糕翻炒到熟就可以了。过年,都流行吃年糕,这里还有这样的吃法,真是让人大开眼界了。

东陵糕点东陵糕点,这是一道特别有遵化风味的地道小吃。糕点的表面还印有梅花图案,在当地,过年过节的时候,大家都会做这个美食来尝,可以带它去送客。

它的做法很简单,吃到嘴里不像其他的糕点那样黏黏糊糊的,它进口就能化,里面也很香酥,好吃得没话讲。哑巴烧饼哑巴烧饼产于遵化东新庄镇,其不仅用料考究,且外焦里嫩,香酥可口,受到大家的喜爱,不但当地人争相购买,就连外地人也驱车品尝,并作为礼品带往北京、天津、唐山等外地。现已成为遵化的一大地方美食。

遵化回头饼回头饼是遵化本地的特色主食,在当地很有名气。回头饼,普通而又寓意美好。

回头饼是馅饼的一种,又与家常馅饼做法不同,是在擀好的面饼上加入馅料,从上征下卷成长条形,因为反方向卷制,所以称回头饼,寓意“回头再来”。蜂蜜麻糖遵化传统小吃,呈淡黄色,有光泽,形状蓬松,入口有甜脆绵软之感,油而不腻,利口不沾,蜂蜜味纯正清香,形似花朵味盛蜜。老佛爷饹馇饹馇用纯绿豆磨浆精制而成,可以制作成醋熘饹馇、焦熘饹馇、玻璃饹馇、饹馇盒、饹馇汤等,色美味香,是遵化人招待国内外宾客的拿手菜。在遵化,有“不吃饹馇宴,不算到遵化”的说法。

据说当年慈禧老佛爷尝了这道菜,太监便按规矩忙着往下撤。谁知慈禧还没吃够,就说了句“搁着”吧,太监以为是赐名,马上传下去:“老佛爷赐名‘饹馇’”,从此饹馇的叫法便流传至今。


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